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利用蟹壳、虾皮可加工成天然生物高分子--甲壳等，并可制成甲壳素纤维。
甲壳素纤维是由N一乙酰一D一氨基葡萄糖β一1，4一结合而生成的壳多糖的一种，是氨基乙酸基置换纤维素葡萄糖残基中羟基的产物，其分子结构与纤维素的结构非常相似。
早在1811年，法国学者勃拉康脱（Bracont）就发现了甲壳质，称为Fungine（真菌）。1823 年，Odier等人从甲壳中得到了同样的物质，并命名为CHITIN（不溶性甲壳质或甲壳素），CHl-TIN经浓碱加热处理即脱去乙酰基生成CHITOSAN（脱乙酰甲壳质或壳聚糖）。近十几年来，甲壳质研究已成为一门独立的学科分支--甲壳质化学，并已成为发展诸多高科技的新兴工艺材料。
甲壳素纤维的制取方法为：将虾蟹甲壳粉碎后，先用3％～5％的盐酸水溶液浸泡，除去碳酸钙，再用3％～5％的稀碱溶液浸泡除去蛋白质，可得到灰分在0.2 %以下的甲壳素粉末。将此粉末溶于氨基溶液，得到10％甲壳素的黏稠纺丝液。喷丝细流通过乙醇溶液而凝固成丝，一般为2.2～22tex的复丝，经水洗、烘干就可得到无色而有光泽的甲壳素纤维。
甲壳素纤维对人体无害、无刺激，具有天然的生理活性。同时，因其分子内含有氨基，而具有较强的吸附和螯合作用。甲壳素纤维具有广阔的应用领域，在医用材料方面，甲壳素纤维可用于手术缝线和人工皮肤，它还可用作绷带、纱布、创可贴等创伤保护材料；甲壳素纤维与棉、毛、化纤混纺织成高级面料，具有坚挺、不皱不缩、色泽鲜艳等特点；从甲壳素中还可提取用于织物的无甲醛整理剂；甲壳素还可制成香烟过滤嘴，对尼古丁等有害物质有良好的吸附作用；以甲壳素纤维与超级淀粉吸水剂结合可制成妇女卫生巾、婴儿尿不湿等材料。因此，发展甲壳素纤维的前景是十分喜人的。
